Как ранее писал SS-24 (спасибо ему):

За надписи на кнопках отвечают следующие строки в файле P5-data.xml.

<ResizableButton align="CENTER" def="tabledefs.prototypes.betActionPanel.predefine dBetButtonOne" name="predefinedBetButtonOne" normalLeft="Images/table/action_panel/mini_button/left_default.png" normalMiddle="Images/table/action_panel/mini_button/mid_default.png" normalRight="Images/table/action_panel/mini_button/right_default.png" pos="8,78" pressedLeft="Images/table/action_panel/mini_button/left_press.png" pressedMiddle="Images/table/action_panel/mini_button/mid_press.png" pressedRight="Images/table/action_panel/mini_button/right_press.png" rolloverLeft="Images/table/action_panel/mini_button/left_default.png" rolloverMiddle="Images/table/action_panel/mini_button/mid_default.png" rolloverRight="Images/table/action_panel/mini_button/right_default.png" scale="1.0" stringEntry="Entries.Table.ActionPanel.BETPANEL_PR EDEFINEDBUTTON_QUARTERPOT" textColor="0xffffff" textType="Small_11p" width="58"/>

И еще три ниже. Менять надо значение - textColor="0xffffff", ffffff –белый цвет.