я делаю так:
лук, огурцы малосольные или соленые мелкопорубленное поджаривается на сковородке потом туда томатную пасту. все это там коласим и убираем на время.
картофель, куча мясного как то: сосиски, колбаса полукопченая, какое нить мясо. иногда готовую смесь покупаю в лабазе (так и называетяс для солянки. с кучей всего). - крошется в мелкие куски. бросаем в кипящую подсоленую воду.
10-15 минут варим.
потом на пять минут бросаем чудо смесь поджаренную и самое главное прям с соком банку оливок туда. и типа греем.
лимон, сметана. мона красный перец и рюмка вотки. рюмку мона прям в солянку

добавлю: пропорции на глаз. но ложка в супчике - стоит