Остановился на варианте "бекап через pgAdmin -> восстановление на другой машине"
Резервная копия размером в 2 гига восстановилась за ~2 часа, что вполне устраивает, если не часто приходится переносить данные

Другое дело, если нужно каждый день (или хотя бы раз в несколько дней) синхронизировать базу - тогда этот вариант не подойдет

Вариант с постгре на USB - интересный, есть документация на сайте HoldemManager как это осуществить. Пока не разбирался

__________________