Пицца

Сообщение от Alabaha

buzzy да. Пишу если интересно. Помидоры перекручеваем через мясорубку вместе с шкуркой и семечками получаться похоже по составу на сок,можно через сито просеить, отдельно разводим крахмал немного холодной водой(крахмал по составу почти бес вкусный, дает густоту соусу) и перемешиваем с помидорным получившимся соком, доводим до кипения, густеет на глазах, солим, добавляем специю ореганно, если есть и отставляем для охлаждения соус.Так же можно использовать этот соус для мясо на углях(шашлыка) только на свой вкус добавляем специи, мелко нашинкованной зелени ,лука репчатого ,чеснока ,перца, красно, черного, можно немного уксуса обычного или винного. Проф повара чуть по-другому делают соус, без шкурки помидорной и семечек. Берут, ошпаривают помидоры кипятком, потом отпускают в холодную воду или в лед, снимают шкурку помидора, из-за ошпаривания кипятком шкурка помидора снимается легко ,затем вырезают чисто мякоть помидора без семечек, затем в блендере(миксере) взбивают и доводят соус до вкуса . Мне нравиться больше по домашнему. Кстати раньше были повара, которые только, специализировались на соусах.

Сообщение от buzzy

Alabaha, а видео с комментами слабо снять? Будет ВОД)